3화, 홋카이도 진미 no.1 대결! 게vs 감자
훗... 감자가 게를 어떻게 따라간다는 게냐 ㅡ ㅡ;;
이번 화의 원재료는 다 홋카이도 특산이라고 보면 된다. 유제품에서 게, 감자에 이르기까지!
금도끼 은도끼, 헛 우리나라 동화가 아니었던가??? 하긴 동화야 어느나라 동화면 어떠냐? 동화에도 국적을 가르고 동심에도 국적을 가르고, 그렇게 갈라서 꼬박꼬박 세금을 바치고 싶을까?? 뭐, 금도끼 은도끼도 장화홍련이나 신데렐라같은 보편적으로 존재하는 동화일지도...
아카네는 신기술로 이글아이를 선보인다... 근데 회가 거듭될수록 왠지 건성건성 요리하는 기분은..
이번 요리인 포테이토 퐁듀에 들어가는 감자떡은 그냥 빼버렸다. 그전에 나오는 감자전 역시... 이건 내생각에 북한쪽이 훨씬 잘하고 맛있을 것 같아서... 투박하고 이쁘지도 않다.
프랑스요리인이 대결시 내놓은 요리.
중화요리인이 내놓은 요리. 역시 화려하다.
스텝 1 「감자 떡」
재료
[ A ]
감자(데쳐 부순 것) … 125g
녹말 … 14g
우유 … 작은 스푼 1
소금 … 조금
체다치즈 … 15g×4(60 g)
사라다유 … 조금
만드는 방법
1.[ A ]의 재료를 볼에 넣어 혼합한후, 형태를 정돈한 후, 안에 체다치즈를 얇게 썬것을 넣는다.
2.프라이팬에 샐러드유를 가열해, 1을 양면이 노릇하게 굽는다.
스텝 2 「퐁듀 소스」
재료
화이트 소스(캔에서도 가능) … 100g
우유 … 200g
피자 치즈 … 200g
게 … 60g
만드는 방법
냄비에 화이트 소스, 우유, 피자 치즈를 불에 올린후 혼합하면서 잘 익히고 녹여, 게를 더한다.
스텝 3 「포테이토퐁듀 마무리」
재료
프랑스 빵 생지의 환형빵(8×12 cm) … 4개
만드는 방법
빵의 상부, 뚜껑이 되는 부분을 잘라, 내용을 도려낸다.
도려낸 빵안에 감자 떡을 채우고 퐁듀 소스를 흘리고, 게의 다리로 장식한다. (※아카네와 같이 게를 먹어 버렸을 경우는, 코스모스등으로 대용할것! )
